Riz spécial Sushi – 400 g

Rincez le riz sous l'eau froide et égouttez. Verser un volume de riz dans 3 fois son volume d'eau froide. Porter à ébullition, puis laisser cuire à feu moyen avec le couvercle 12 min. Jusqu'à absorption totale de l'eau de cuisson. Laisser refroidir sans découvrir en dehors du feu. Ajouter ensuite du vinaigre du riz (1 cuillère à soupe pour 100g de riz) et du sucre (1/2 cuillère à café pour 100g de riz ). Faire fondre le sucre et le sel dans le vinaigre chauffé, on laisse refroidir. Puis on ajoute le mélange sur le riz encore chaud (sinon le sucfre restera crissant sous la dent).