Les farines bio
Nous vous proposons une gamme de farines alternatives bio cultivées avec passion par Jean-Christophe à Moncrabeau, dans le Sud-Ouest de la France. Elles sont idéales pour vos recettes salées comme sucrées !
Bien choisir sa farine bio
Pourquoi choisir de la farine bio ?
Choisir de la farine bio, c’est opter pour un produit cultivé sans pesticides, sans engrais chimiques, et sans OGM. Cela garantit une meilleure qualité nutritionnelle, car les farines bio conservent généralement plus de nutriments essentiels.
L’agriculture biologique respecte l’environnement, favorisant la biodiversité et la santé des sols. En consommant bio, vous soutenez aussi une agriculture plus durable et éthique.
Comment bien choisir votre farine biologique ?
Pour bien choisir votre farine bio, il est essentiel de tenir compte de l’usage que vous souhaitez en faire, ainsi que des propriétés spécifiques de chaque farine. La farine de pois chiche, riche en protéines et sans gluten, est idéale pour les préparations salées ou végétariennes. La farine de riz, légère et digeste, convient parfaitement aux pâtisseries sans gluten.
La farine de blé, quant à elle, reste un incontournable pour la boulangerie. La farine de maïs est idéale pour des préparations croustillantes, tandis que l’avoine, riche en fibres, est parfaite pour des recettes plus équilibrées et nutritives.
Quelle farine bio choisir ? (Pois chiche, riz, blé, maïs, avoine)
Le choix de la farine dépend de tes besoins :
- Farine de pois chiche : Riche en protéines, idéale pour les régimes sans gluten.
- Farine de riz : Légère, sans gluten, souvent utilisée pour les pâtisseries.
- Farine de blé : Polyvalente, convient pour la plupart des recettes.
- Farine de maïs : Parfaite pour les pains et pâtisseries avec une texture croustillante.
- Farine d’avoine : Source de fibres, excellente pour des recettes plus nutritives.
Quelle différence entre la farine bio et classique ?
La différence principale réside dans les méthodes de culture. La farine bio est issue de grains cultivés sans recours aux pesticides ou engrais chimiques, contrairement à la farine classique. Cela peut aussi se traduire par une différence de goût, les farines bio ayant souvent une saveur plus authentique.
En termes de nutrition, la farine bio conserve généralement plus de micronutriments et de fibres, car elle est moins raffinée.
Quelle farine sans gluten bio ?
Parmi les farines bio sans gluten, vous avez plusieurs options :
- Farine de pois chiche bio : Riche en protéines, idéale pour les recettes salées et sans gluten.
- Farine de riz bio : Légère et digeste, souvent utilisée dans les pâtisseries sans gluten.
- Farine de maïs bio : Parfaite pour des préparations croustillantes et sans gluten.
- Farine d’avoine bio : Souvent sans gluten, mais il est important de vérifier que l’avoine n’a pas été contaminée par d’autres céréales.
Quelle farine bio avec IG bas ?
Pour ceux qui cherchent des farines bio avec un indice glycémique (IG) bas, voici quelques options intéressantes :
- Farine de pois chiche bio : Elle a un IG bas et est riche en fibres et protéines, idéale pour les recettes salées.
- Farine d’amande bio : Très faible IG, elle est parfaite pour les pâtisseries sans gluten.
- Farine de coco bio : Faible IG, riche en fibres, elle convient bien pour les recettes sucrées et sans gluten.
- Farine de sarrasin bio : Elle a un IG modéré et est idéale pour les crêpes et galettes.
Comment utiliser les farines bio sans gluten ?
Utiliser des farines sans gluten demande souvent de les combiner pour obtenir une meilleure texture et un meilleur goût. En général, on mélange deux farines sans gluten avec une fécule ou un amidon et un liant.
Par exemple, vous pouvez utiliser deux parts de farine de riz et de farine de pois chiche, une part de fécule de maïs, et ajouter un liant comme des œufs ou de la gomme de guar. Pour la levée, préférez des agents sans gluten comme la fécule de pomme de terre ou la levure chimique adaptée.