15 min de préparation
25 min de cuisson
Niveau facile
Un plat réconfortant, riche en fibres et en saveurs, parfait pour un dîner nourrissant et équilibré. Les haricots rouges apportent des protéines végétales, le riz complet une belle dose d’énergie, et les épices réchauffent le tout sans l’alourdir. Une recette simple, saine et conviviale, inspirée des cuisines du monde.
Les ingrédients
Pour 4 personnes
200 g de haricots rouges cuits
200 g de riz basmati complet
1 poivron rouge
1 oignon
1 gousse d’ail
400 g de purée de tomates
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de cumin
1 c. à café de paprika
½ c. à café de piment
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La préparation
1. Cuire le riz complet
Portez une casserole d’eau salée à ébullition, puis ajoutez le riz complet. Laissez cuire selon les indications du paquet (généralement 20 à 25 minutes). Égouttez et réservez.
2. Préparer la base aromatique
Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon finement émincé et l’ail haché. Faites-les revenir quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.
3. Ajouter les légumes et les haricots
Incorporez le poivron rouge coupé en petits dés, les haricots rouges et la purée de tomates. Mélangez bien pour enrober les ingrédients.
4. Assaisonner et laisser mijoter
Saupoudrez de cumin, paprika, piment (si vous aimez les plats relevés), puis salez et poivrez.
Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps à autre pour éviter que la préparation n’accroche.
5. Dresser et servir
Disposez le riz complet dans les assiettes, puis nappez de haricots rouges mijotés.
Pour les plus gourmands, ajoutez une cuillère de crème fraîche ou un peu de fromage râpé.
💡 Astuce du chef
Pour une version encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter du maïs, quelques dés d’avocat ou une touche de coriandre fraîche au moment du service.
Et si vous aimez les plats plus relevés, n’hésitez pas à ajuster la quantité de piment selon votre tolérance.
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Des questions sur la recette de salade de riz ?
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, ce plat se conserve très bien. Vous pouvez le préparer la veille et le réchauffer à feu doux avant de servir. Les saveurs auront même eu le temps de se développer davantage.
Peut-on le congeler ?
Absolument. Les haricots rouges mijotés se congèlent très bien. Laissez-les refroidir complètement avant de les placer dans un contenant hermétique. Vous pourrez ensuite les réchauffer à la poêle ou au micro-ondes.
Puis-je remplacer le riz complet ?
Oui, vous pouvez le remplacer par du quinoa, du riz blanc, du boulgour ou même une galette de maïs pour une version tex-mex encore plus authentique.
Ce plat est-il végétarien ou vegan ?
Oui, cette recette est 100 % végétalienne. Si vous ajoutez de la crème fraîche ou du fromage, elle devient simplement végétarienne. Dans les deux cas, elle reste équilibrée et pleine de saveurs.
Le piment est-il indispensable ?
Non, le piment est totalement facultatif. Vous pouvez l’omettre pour un plat plus doux, ou le remplacer par une pincée de piment doux fumé pour un parfum plus subtil.
Peut-on ajouter d’autres légumes ?
Bien sûr. Vous pouvez enrichir la recette avec des dés de courgettes, du maïs, des tomates cerise ou des épinards frais ajoutés en fin de cuisson.
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