30 min de préparation
Niveau facile
Une salade de riz méditerranéenne simple et savoureuse, à déguster seule pour un déjeuner léger ou en accompagnement d’un plat principal.
Les ingrédients
Pour 4 personnes
200 g de Riz basmati
2 poivrons
1 courgette
1 aubergine
Cornichon
50 g d’olives noires
120g de Feta
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
Les produits Bio par nature pour la recette
La préparation
1. Cuire le riz
Rincez le riz basmati à l’eau claire pour retirer l’excès d’amidon. Plongez-le ensuite dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire selon les indications du paquet (en général 10 à 12 minutes). Égouttez-le puis laissez-le refroidir quelques minutes pour qu’il ne colle pas.
2. Préparer les légumes
Pendant la cuisson du riz, lavez soigneusement vos légumes (poivrons, courgettes, tomates cerises ou ceux de votre choix). Coupez-les en petits dés ou en rondelles régulières pour une cuisson homogène.
3. Faire revenir les légumes
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle ou une sauteuse. Ajoutez les légumes coupés et faites-les griller 5 à 7 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés mais encore croquants. Salez et poivrez.
4. Préparer les ingrédients complémentaires
Pendant que les légumes cuisent, coupez les cornichons en rondelles fines et détaillez la feta en petits dés ou émiettez-la grossièrement. Égouttez également les olives noires.
5. Assembler la salade
Dans un grand saladier, mélangez le riz cuit et refroidi avec les légumes grillés. Incorporez ensuite les olives, les cornichons et la feta. Mélangez délicatement pour bien répartir tous les ingrédients sans écraser le riz.
6. Assaisonner
Préparez une vinaigrette simple en mélangeant de l’huile d’olive avec un filet de vinaigre (balsamique ou de vin rouge selon vos goûts). Versez sur la salade, ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre, et pourquoi pas quelques herbes fraîches (persil, basilic ou ciboulette).
7. Dresser et servir
Servez votre salade de riz tiède pour un plat réconfortant, ou laissez-la reposer au frais 30 minutes avant de déguster pour une version plus estivale et rafraîchissante.
Une salade de riz méditerranéenne haute en couleurs et pleine de saveurs, facile à préparer et toujours un succès à table.
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Des questions sur la recette de salade de riz ?
Puis-je préparer la salade de riz à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer quelques heures avant. Elle aura même plus de goût après repos au frais.
Combien de temps peut-on conserver la salade de riz au réfrigérateur ?
Elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Peut-on manger la salade de riz chaude ou froide ?
Les deux sont possibles ! Tiède pour plus de gourmandise, froide pour un repas léger et frais.
Quel type de riz utiliser pour une salade réussie ?
Le riz basmati ou long grain est idéal car il reste ferme et ne colle pas.
Puis-je remplacer la feta par un autre fromage ?
Oui, vous pouvez utiliser de la mozzarella, du fromage de chèvre ou même du parmesan.
Quels légumes peuvent remplacer ceux de la recette ?
Vous pouvez varier avec des concombres, carottes râpées, aubergines ou courgettes grillées.
Comment éviter que le riz colle dans la salade ?
Rincez le riz avant cuisson et laissez-le refroidir après l’avoir égoutté.
Avec quels plats servir cette salade de riz méditerranéenne ?
Elle accompagne parfaitement les grillades, les viandes blanches ou un poisson au four.
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