Passion et expérience sont les piliers sur lesquels reposent les entreprises prospères et le milieu de l’agroalimentaire ne fait pas exception ! Rencontrez Jean-Christophe Chassaigne, un agriculteur et meunier à la barre d’Alliance Bio, une entreprise qui incarne l’engagement en faveur du “savoir-cultiver”, de la passion et de la qualité.
À la découverte de nos partenaires : Jean-Christophe Chassaigne, le producteur des farines Bio par Nature au sud du Lot-et-Garonne
Depuis près de quinze ans, Jean-Christophe Chassaigne quitte son poste au sein d’un grand groupe de la grande distribution pour se consacrer à l’agriculture biologique. Cet engagement envers une agriculture respectueuse de l’environnement a marqué le début de son aventure entrepreneuriale. Avec le temps, il ne s’est pas contenté de cultiver, mais a voulu valoriser ses productions en les transformant directement en farines.
Ce projet, initialement modeste et artisanal, s’est peu à peu développé, aboutissant à la création d’Alliance Bio, une meunerie qui propose aujourd’hui une vaste gamme de farines et de graines issues de diverses cultures, notamment le blé, l’avoine, le seigle, le petit et grand épeautre, le sarrasin, le maïs, le riz, la chataîgne, etc.
Mais comment se passe la production d’une farine bio ?
Agriculteur et meunier, l’expertise de Jean-Christophe se déploie sur toute la chaîne de production, de la culture des grains à la transformation en farine. La production de farines biologiques requiert une attention particulière à chaque étape du processus.
Prenons l’exemple du blé :
- La préparation du champ doit être précédé par une culture de légumineuses qui enrichit le sol en azote, tout en veillant à éviter les herbes envahissantes. L’azote est un composant clé des protéines, des enzymes, et de la chlorophylle, ce qui permet aux plantes de développer des feuilles saines et de mener à bien la photosynthèse. Un sol riche en azote favorise une croissance vigoureuse, améliore le rendement des cultures, et permet aux plantes de mieux résister aux maladies et aux stress environnementaux.
- Le semis se fait fin octobre, pour une récolte en juillet de l’année suivante.
- Une fois ramassé, le grain doit être trié, séché et conservé dans des conditions optimales avant de pouvoir être transformé en farine.
- Un délai de trois mois est nécessaire pour que le grain entre en dormance, une phase pendant laquelle une graine ou un grain cesse temporairement toute activité de croissance, ce qui est essentiel pour préserver ses qualités boulangères.
En tout, il faut respecter un processus d’un an pour la production de farine.
Et la certification bio dans tout ça ?
La farine produite par Jean-Christophe Chassaigne est certifiée biologique, un label qui impose des normes strictes. Pour obtenir cette certification, un organisme agréé vient régulièrement contrôler ses pratiques :
- L’agriculture biologique interdit l’usage de produits chimiques de synthèse, qu’il s’agisse d’engrais ou de pesticides.
- Les sols doivent avoir passé une période de conversion de trois récoltes minimum avant de pouvoir être certifiés bio.
- Les semences utilisées doivent également être d’origine biologique, et le peu d’engrais employé doit être organique, comme le fumier ou les résidus d’élevage de volaille.
Alors, pourquoi travailler avec Bio par Nature ?
La rencontre entre Jean-Christophe Chassaigne et Stéphane Platre, dirigeant de Bio par Nature, s’est faite lors du salon professionnel, Natexpo. Ils ont commencé à travailler ensemble en 2023. Jean-Christophe apprécie particulièrement la fluidité et la rapidité de la prise de décision au sein de l’équipe de Bio par Nature. Cette relation directe et efficace permet de répondre rapidement aux besoins du marché.
À ce jour, Alliance Bio fournit à Bio par Nature diverses farines, notamment de riz, de blé, et de sarrasin. Jean-Christophe Chassaigne envisage d’intensifier sa collaboration avec Bio par Nature.
Pour quelles raisons devrait-on consommer les produits Bio par Nature ?
Aujourd’hui, Jean-Christophe est convaincu de l’engagement de l’entreprise en faveur d’un sourcing de qualité, avec des produits français accessibles à des prix raisonnables. Pour lui, Bio par Nature est un partenaire de confiance, soucieux de la qualité des produits qu’il propose.
Avec des acteurs comme Jean-Christophe Chassaigne, Bio par Nature continue de renforcer sa position dans le secteur de l’alimentation biologique, tout en soutenant des pratiques agricoles durables et éthiques. Pour en savoir plus sur l’histoire inspirante de Jean-Christophe Chassaigne et d’Alliance Bio, nous vous invitons à découvrir son site internet.
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