5 min de préparation
10 min de cuisson
Niveau facile
Cette recette de confiture plus légère en sucres ajoutés et « healthy » est idéale pour celles et ceux qui tiennent leur équilibre alimentaire à cœur.
Les ingrédients
Pour 1 pot de confiture
250g de fruits rouges
2 cuillières à café de sirop d’érable
2 c. à soupe de graines de chia
Les produits Bio par nature pour la recette
La préparation
1. Faire compoter les fruits
Placez les fruits rouges surgelés dans une grande casserole. Faites-les chauffer à feu doux jusqu’à ce qu’ils fondent, puis laissez mijoter une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Les fruits vont compoter et rendre leur jus naturel.
2. Sucrer la préparation
Toujours sur le feu, ajoutez le sirop d’érable (ou d’agave) à la compotée de fruits chauds. Mélangez bien pour répartir le pouvoir sucrant de façon homogène.
3. Incorporer les graines de chia
En fin de cuisson, retirez la casserole du feu. Ajoutez les graines de chia en pluie sur les fruits rouges et mélangez vigoureusement. Ce sont elles qui vont agir comme un gélifiant naturel en absorbant le jus des fruits.
4. Mettre en bocal et laisser figer
Versez immédiatement votre confiture chaude dans un bocal en verre hermétique. Laissez-la refroidir à température ambiante, puis placez le récipient au réfrigérateur. Le froid va permettre au chia de libérer son mucilage et de donner à la préparation sa vraie texture de confiture.
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Des questions sur la recette de confiture aux gruits rouges et graines de chia ?
Puis-je utiliser des fruits frais à la place des fruits surgelés ?
Absolument ! La recette fonctionne tout aussi bien avec des fruits frais de saison (fraises, framboises, myrtilles…). Pensez simplement à ajouter un tout petit fond d’eau dans votre casserole au démarrage pour éviter que les fruits n’accrochent, le temps qu’ils commencent à fondre et à rendre leur propre jus.
Au secours, après refroidissement ma confiture est encore trop liquide !
Pas d’inquiétude, cela arrive souvent car la teneur en eau varie beaucoup selon les fruits utilisés (surtout avec les surgelés qui peuvent rendre beaucoup de jus). Si après quelques heures au frais votre confiture manque d’épaisseur, ajoutez simplement une demi-cuillère à soupe de graines de chia supplémentaires, mélangez bien et replacez au réfrigérateur pour les laisser gonfler.
Combien de temps se conserve exactement cette confiture ?
Contrairement à une confiture classique composée à 50 % de sucre blanc (qui agit comme un puissant conservateur), cette version “healthy” est plus fragile. Sans stérilisation, elle se conserve environ une semaine au réfrigérateur dans un bocal bien fermé. L’astuce si vous en faites de grandes quantités : vous pouvez tout à fait congeler cette confiture dans des petits pots !
Je n'aime pas trop les morceaux, peut-on obtenir une texture lisse ?
Tout à fait ! Si vous préférez une confiture sans morceaux de fruits, n’hésitez pas à utiliser un mixeur plongeant dans votre casserole une fois les fruits bien compotés (à la fin de l’étape 1, juste avant d’ajouter le sirop et les graines de chia).
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