15 min de préparation
10 à 12 min de cuisson
Niveau facile
L’accord parfait de la fraîcheur et du croquant. Laissez-vous tenter par cette salade de riz colorée et ultra-complète. Le fondant des pois chiches s’y marie à merveille avec le croquant des légumes de saison, le tout relevé par une vinaigrette parfumée au tahini. C’est la recette healthy et gourmande indispensable pour un déjeuner sur le pouce, un pique-nique ensoleillé ou un dîner d’été tout en légèreté.
Les ingrédients
Pour 4 personnes
200 g de Riz Thaï bio par Nature
150 g de pois chiches bio par Nature
1 concombre
2 tomates
2 carottes
Sauce tahini
Jus de citron bio par Nature
1 gousse d’ail
Les produits Bio par nature pour la recette
La préparation
1. Cuire le riz thaï
Rincez le riz thaï à l’eau claire pour retirer l’excès d’amidon. Plongez-le ensuite dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire selon les indications du paquet (en général 10 à 12 minutes). Égouttez-le puis laissez-le refroidir quelques minutes pour qu’il ne colle pas.
2. Préparer les légumes
Pendant la cuisson du riz, lavez soigneusement vos légumes (tomates, concombres, carottes). Coupez-les en petits dés ou râpez-les.
5. Préparer les ingrédients complémentaires
Égouttez les pois chiches et mélangez-les au quinoa dans un grand saladier.
Ajoutez les légumes.
3. Assaisonner
Dans un petit bol, préparez l’assaisonnement en mélangeant énergiquement le tahini, le jus de citron et une gousse d’ail finement pressée. Ajoutez un filet d’eau petit à petit tout en remuant jusqu’à obtenir une texture de sauce fluide et bien crémeuse.
4. Dresser et servir
Versez la sauce sur la salade, mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients, et réservez au frais jusqu’au moment de servir.
💡 Astuce du chef
Pour donner du relief et du caractère à votre salade : n’hésitez pas à ajouter une poignée d’herbes fraîches ciselées juste avant de servir (la menthe et le persil plat se marient à merveille avec le tahini).
Le twist croquant : faites torréfier à sec dans une poêle chaude quelques graines de sésame ou des pignons de pin, et parsemez-en le dessus du plat au dernier moment. Évasion garantie !
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Des questions sur la recette de salade de riz ?
Puis-je préparer cette salade à l’avance ?
Oui, tout à fait. Vous pouvez préparer la salade jusqu’à 24 heures à l’avance. Conservez-la au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pensez simplement à ajouter le jus de citron et le persil frais au moment de servir, pour préserver toute la fraîcheur et la saveur des ingrédients.
Peut-on la consommer froide ?
Oui. Cette salade se déguste aussi bien froide que tiède. Froide, elle est idéale pour un déjeuner d’été ou un pique-nique ; tiède, elle accompagne parfaitement une viande ou un poisson grillé.
Puis-je varier les légumes ?
Absolument ! N’hésitez pas à adapter la recette selon les saisons et vos envies.
Remplacez par exemple :
-
le poivron par des tomates cerises ou du brocoli,
-
la courgette par de la patate douce,
-
ou les carottes par du potimarron en automne.
Le principe reste le même : des légumes rôtis pour un goût sucré et fondant.
Par quoi remplacer le jus de citron ?
Si vous n’avez pas de citron, vous pouvez utiliser du vinaigre balsamique blanc ou de cidre, qui apportera une touche d’acidité douce. Pour une saveur plus méditerranéenne, un trait de jus d’orange fonctionne également très bien.
Est-ce que cette recette est végétarienne ou vegan ?
Oui, cette salade est 100 % végétalienne (vegan) : aucun ingrédient d’origine animale n’y est utilisé. Elle convient donc à toutes les personnes suivant un régime végétarien ou végétalien.
Peut-on ajouter une source de protéines supplémentaires ?
Bien sûr. Pour un plat plus complet, vous pouvez ajouter :
-
de la feta ou de la mozzarella pour une version végétarienne,
-
du tofu grillé, du tempeh ou des œufs durs,
-
ou encore du poulet rôti pour une version non végétarienne.
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