10 min de préparation
Niveau facile
Un petit-déjeuner ou un encas sain, riche en fibres et très facile à préparer. La magie opère toute seule pendant la nuit !
Les ingrédients
Pour 4 personnes
500 mL de lait d’amande
200g de graine de chia
2 c. à soupe de sirop d’agave
1 poignée d’amandes
Les produits Bio par nature pour la recette
La préparation
1. L’assemblage de base
Dans un grand saladier ou un récipient hermétique, versez les 500 ml de lait d’amande. Ajoutez-y les graines de chia Bio par Nature en pluie.
2. L’étape anti-grumeaux
Mélangez vigoureusement à l’aide d’un fouet ou d’une grande cuillère pendant une à deux minutes. Il est important que chaque graine s’imprègne bien du liquide. Astuce : Laissez reposer 5 minutes à température ambiante, puis donnez un dernier coup de fouet pour éviter que les graines ne tombent au fond en formant des amas.
3. Le temps de repos
Couvrez votre récipient et placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures (idéalement toute une nuit pour une texture parfaite). Avec le froid et le temps, les graines de chia vont absorber le liquide, gonfler et former ce qu’on appelle le « mucilage » : une sorte de gel naturel qui va lier et compacter la préparation.
4. La touche de douceur
Au moment de servir, sortez votre pudding du réfrigérateur. Versez les deux cuillères à soupe de sirop d’agave Bio par Nature et remuez délicatement pour répartir le goût sucré de façon homogène.
5. Le dressage et le croquant
Répartissez votre pudding dans de jolis bols ou des verrines individuelles. Ajoutez sur le dessus votre mélange d’amandes, de fruits secs coupés en petits dés et de graines. Cela apportera la touche de croquant indispensable pour contraster avec le fondant du chia. Dégustez bien frais !
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Des questions sur la recette de pudding amandes et chia ?
Combien de temps puis-je conserver mon pudding de chia au réfrigérateur ?
Ce pudding est parfait pour le batch cooking (préparation à l’avance) ! Sans les garnitures croquantes, la base (lait + chia) se conserve très bien dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur. Il vous suffit d’ajouter le sirop d’agave, les fruits secs et les amandes juste avant de le déguster.
Mon pudding est resté trop liquide ! Que faire ?
Pas de panique ! Plusieurs raisons peuvent expliquer cela : vos graines sont peut-être un peu vieilles, ou la variété absorbait moins de liquide. Il suffit d’ajouter une ou deux cuillères à soupe de graines de chia supplémentaires, de bien mélanger et de remettre au frais pour 30 minutes à 1 heure.
Cette recette est-elle adaptée à un régime végétalien (vegan) ou sans gluten ?
Oui ! Le lait d’amande et le sirop d’agave rendent cette recette entièrement végétale (vegan). De plus, les graines de chia et les fruits à coque sont naturellement sans gluten, ce qui en fait un petit-déjeuner idéal pour les personnes intolérantes ou cœliaques.
Mon pudding a formé des grumeaux au fond du bol, pourquoi ?
Les graines de chia ont tendance à s’agglutiner entre elles lorsqu’elles entrent en contact avec le liquide. C’est pourquoi l’étape 2 est cruciale : pensez bien à remuer vigoureusement une première fois, laissez reposer 5 minutes, puis remuez une seconde fois avant de placer le tout au frais.
Peut-on utiliser un autre lait que le lait d’amande ?
Absolument ! Cette recette est 100% déclinable. Vous pouvez utiliser du lait d’avoine, de noisette (délicieux avec des pépites de chocolat !), de soja, ou même du lait de coco en brique pour une texture encore plus onctueuse et gourmande. Le lait de vache classique fonctionne également très bien.
Peut-on manger le pudding de chia chaud en hiver ?
C’est moins courant, mais tout à fait possible ! Si vous préférez un petit-déjeuner réconfortant en plein hiver, vous pouvez réchauffer votre pudding de chia quelques instants au micro-ondes ou doucement dans une petite casserole avant d’y ajouter vos garnitures.
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