30 min de préparation
Niveau facile
Une salade de riz méditerranéenne simple et savoureuse, à déguster seule pour un déjeuner léger ou en accompagnement d’un plat principal.
Les ingrédients
Pour 4 personnes
200 g de Riz rouge
1 mangue coupée en dés
1 avocat
1 tranche d’ananas
Menthe fraiche
Graines de courge
1 yaourt nature
Jus de citron
Les produits Bio par nature pour la recette
La préparation
1. Cuisson du riz rouge
Commencez par rincer le riz rouge complet sous l’eau froide dans une passoire fine. Cela permet d’enlever l’excès d’amidon et d’éviter qu’il ne colle trop à la cuisson.
Portez ensuite à ébullition une grande casserole d’eau salée (comme pour des pâtes), puis verse le riz. Laissez cuire environ 25 à 30 minutes (ou selon les indications du paquet) : le riz rouge doit être tendre mais encore légèrement ferme sous la dent.
Une fois cuit, égouttez-le soigneusement puis étalez-le sur une grande assiette ou une plaque pour qu’il refroidisse plus vite. Tu peux ajouter un filet d’huile d’olive pour éviter qu’il ne colle en refroidissant.
2. Préparation des fruits
Pendant que le riz refroidit, occupez-vous des fruits :
- Mangue : coupez les deux côtés le long du noyau, quadrillez la chair au couteau puis retournez la peau pour faire ressortir les cubes. Détachez-les ensuite.
- Avocat : coupez-le en deux, retirez le noyau, puis découpez la chair en dés. Arrosez légèrement de jus de citron pour éviter qu’il ne noircisse.
- Ananas : retirez la peau et le cœur fibreux si ce n’est pas déjà fait, puis coupez une tranche et détaille-la en petits morceaux réguliers.
Essaiyez de faire des dés de taille similaire pour une salade plus harmonieuse en bouche.
3. Préparation des herbes et graines
Lavez soigneusement les feuilles de menthe, sèchez-les délicatement avec un torchon propre ou du papier absorbant, puis ciselez les feuilles finement.
Si vous voulez accentuer le goût des graines de courge, vous pouvez les faire torréfier à sec dans une poêle pendant 2 à 3 minutes : elles deviendront plus croquantes et légèrement grillées.
4. Assemblage de la salade
Dans un grand saladier, versez le riz bien refroidi (c’est important pour ne pas “cuire” les fruits).
Ajoutez ensuite les dés de mangue, d’avocat et d’ananas. Mélange délicatement avec une grande cuillère pour ne pas écraser les fruits, surtout l’avocat.
Incorporez la menthe ciselée et les graines de courge. Mélangez une nouvelle fois doucement pour bien répartir tous les ingrédients.
5. Préparation de la sauce
Dans un bol, versez le yaourt nature. Ajoutez le jus de citron progressivement (goûtez pour ajuster l’acidité).
Salez, poivrez, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce lisse.
Vous pouvez aussi ajouter :
- un filet d’huile d’olive pour plus de rondeur
- une pincée de cumin ou de gingembre pour une touche exotique
6. Finition et dressage
Versez la sauce sur la salade juste avant de servir pour garder toute la fraîcheur des ingrédients. Mélangez délicatement une dernière fois.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire (sel, poivre, citron).
Servez bien frais, éventuellement avec quelques feuilles de menthe entières en décoration.
Cette salade de riz aux fruits exotiques est parfaite pour un repas léger et rafraîchissant. Le riz rouge, riche en fibres, offre une belle texture tout en apportant une touche de couleur.
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Des questions sur la recette de salade de riz ?
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le riz et couper les fruits quelques heures à l’avance. En revanche, il est conseillé d’ajouter l’avocat et la sauce au dernier moment pour préserver la fraîcheur et éviter que les ingrédients ne s’abîment.
Comment éviter que l’avocat noircisse ?
Arrosez les morceaux d’avocat avec un peu de jus de citron dès qu’ils sont coupés. Cela ralentit l’oxydation et permet de conserver une belle couleur.
Peut-on remplacer le riz rouge ?
Oui, vous pouvez utiliser du riz complet, du quinoa, du boulgour ou même du riz basmati. Le riz rouge apporte une texture plus ferme et un goût légèrement noisetté, mais la recette reste très bonne avec d’autres bases.
Cette recette est-elle adaptée aux végétariens ?
Oui, elle est naturellement végétarienne. Pour une version végétalienne, remplacez le yaourt par un yaourt végétal (soja, coco, amande).
Peut-on utiliser des fruits en conserve ?
C’est possible, notamment pour l’ananas, mais privilégiez des fruits frais pour un goût plus naturel et une meilleure texture. Si vous utilisez des fruits en conserve, pensez à bien les égoutter.
Comment rendre la salade plus rassasiante ?
Vous pouvez ajouter une source de protéines comme des crevettes, du poulet grillé, du tofu ou des pois chiches. Cela en fait un plat complet et équilibré.
Peut-on remplacer la sauce au yaourt ?
Oui, vous pouvez opter pour une vinaigrette classique (huile d’olive et citron), une sauce à base de lait de coco pour une version plus exotique, ou même une sauce légèrement sucrée-salée.
Combien de temps se conserve cette salade ?
Elle se conserve environ 24 heures au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Au-delà, les fruits risquent de rendre de l’eau et la texture sera moins agréable.
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