10 min de préparation
4h de congélation, sans cuisson
Niveau très facile
La glace healthy dont on ne se lasse pas. Craquez pour ces bâtonnets glacés au kéfir de fruits, une pause fraîcheur aussi gourmande que bonne pour la digestion. Le pétillant citron-gingembre du kéfir se marie à la douceur juteuse des baies et à la note florale du miel, pour un dessert naturellement riche en probiotiques et tout en légèreté. Le goûter healthy parfait à savourer sans culpabilité, en solo ou en famille, dès les premiers rayons de soleil.
Les ingrédients
Pour 2 personnes
Kéfir citron
Kéfir gingembre
miel toutes fleurs
baies (mûres, myrtilles, groseilles)
Les produits Bio par nature pour la recette
La préparation
- Préparer les baies Rincez délicatement les baies (mûres, myrtilles, groseilles) sous un filet d’eau froide. Égouttez-les sur du papier absorbant. Si certaines sont grosses (comme les mûres), coupez-les en deux ou trois morceaux pour une répartition homogène dans les moules.
- Mélanger le kéfir et le miel Dans un grand bol ou un pichet, versez le kéfir de fruits citron et le kéfir de fruits gingembre. Ajoutez le miel toutes fleurs et mélangez délicatement à la cuillère pour bien l’incorporer, sans faire perdre les bulles du kéfir.
- Garnir les moules Répartissez les baies dans le fond de vos moules à glace, en veillant à bien les répartir pour un effet visuel harmonieux. Versez ensuite le mélange kéfir-miel par-dessus, jusqu’en haut de chaque moule. Ajoutez les bâtonnets.
- Congeler Placez les moules bien à plat au congélateur et laissez prendre pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit pour une texture bien ferme.
- Démouler et servir Pour démouler facilement, passez brièvement les moules sous l’eau tiède quelques secondes. Dégustez immédiatement, en collation fraîcheur ou en dessert léger.
💡 Astuce du chef
Pour une texture encore plus onctueuse, mixez la moitié des baies avec le kéfir avant de verser dans les moules, et gardez l’autre moitié entière pour le croquant. Vous obtenez un joli dégradé de couleurs à la dégustation.
Le twist gourmand : ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche ciselées dans le mélange avant de le verser. Une touche de fraîcheur supplémentaire qui se marie à merveille avec le citron et le gingembre.
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Des questions sur la recette de kéfir glacé ?
Combien de temps se conservent ces glaces au kéfir ?
Une fois démoulées et congelées, ces glaces se conservent jusqu’à 1 mois au congélateur dans un contenant hermétique ou un sac de congélation. Pensez à bien les protéger du givre pour préserver leur texture et leurs arômes.
Le kéfir garde-t-il ses probiotiques une fois congelé ?
La congélation ralentit fortement l’activité des probiotiques sans forcément tous les détruire, mais leur nombre diminue par rapport à une consommation du kéfir frais. Cette recette reste néanmoins une alternative bien plus intéressante nutritionnellement qu’une glace industrielle classique, grâce à sa faible teneur en sucre et à l’absence d’additifs.
Peut-on utiliser d'autres fruits que des baies ?
Absolument, cette recette s’adapte très bien à d’autres fruits de saison : morceaux de pêche, de mangue, ou même des zestes d’agrumes pour une version plus tonique. Adaptez selon les fruits disponibles et vos envies.
Ces glaces sont-elles vegan ?
Presque : la seule exception est le miel, qui n’est pas considéré comme vegan par définition stricte. Pour une version 100 % végétalienne, remplacez le miel toutes fleurs par du sirop d’agave Bio par Nature.
Peut-on utiliser un seul type de kéfir plutôt que deux ?
Bien sûr ! Si vous n’avez qu’une seule saveur sous la main, utilisez 750 ml de kéfir citron ou gingembre uniquement. Le mélange des deux apporte simplement plus de rondeur et de complexité aromatique, mais la recette fonctionne très bien avec une seule variété.
Par quoi remplacer le miel toutes fleurs ?
Vous pouvez remplacer le miel toutes fleurs par du sirop d’agave Bio par Nature pour une version 100 % végétale, ou par du miel d’acacia si vous préférez une saveur plus douce et neutre.
Cette recette est-elle adaptée aux enfants ?
Oui, ces glaces sont adaptées aux enfants dès 3 ans. Le kéfir de fruits contient une teneur en alcool très faible (moins de 1 %), comparable à un jus de fruits naturellement fermenté. C’est aussi une bonne façon d’initier les enfants aux aliments fermentés en douceur, sous une forme ludique et gourmande.
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